Pão!

Duas tentivas fracassadas de fazer pão. Uma usando essa receita das lições do TheFreshLoaf e outra usando a receita do The Kitchn. A primeira chegou a assar, mas o resultado foi péssimo e incomestível. Provavelmente porque tive que adaptar a receita para usar meu fermento natural e porque errei ao ver a temperatura no termômetro …

Ainda não desisti!

Como previsto no último post tive que recomeçar. Acabou demorando um pouco para conseguir juntar tudo o que eu precisava, mas enfim comecei de novo. Água mineral, farinha de trigo integral comprada a granel e um belo abacaxi. O abacaxi é útil para acelerar o processo evitando a primeira infestação de bactérias ruins, que ocorre …

Recomeçar?

Parece que terei que recomeçar. Tudo de novo, mais uma vez, desde o começo. Os monstrinhos estão sem qualquer atividade desde que descartei uma parte e limpei os potes. Desconfio de tudo. Pode ser a água do poço de casa, que mesmo filtrada possa ser ruim. Pode ser a temperatura que não está tão quente …

Novos pratos

O fim de semana não foi muito proveitoso para os monstrinhos. Descartei parte deles e limpei os potes antes de retorná-los e alimentá-los. Houve uma mudança no clima e os dias estão mais frescos, talvez esse seja o motivo de terem ficado bem inativos, o termômetro está fazendo muita falta mesmo.   Ao contrário dos …

A bolota vive

Parece que estamos no caminho certo! Ontem alimentei os dois monstrinhos e não conseguia disfarçar a ansiedade quando passava pela cozinha e tinha que checar se havia algum sinal de vida por ali. A noite passou e nada. Acordei, fui tomar água e nada, nem sinal. Tomei banho e quando fui tomar água de novo …

Bactérias a todo vapor

Olhe a foto do post passado! Dá para ter uma ideia do quanto o starter cresceu, seria ótimo se fossem os lactobacillus que queremos, mas por enquanto são as bactérias indesejadas trabalhando e muito pelo jeito. Depois acalmaram e tudo voltou ao normal. Alimentei e deixei, aparentemente não houve crescimento assim de novo. Há uma …

Persistência e aprendizagem

É interessante começar algo e estudar sobre durante a execução, em poucos dias percebemos como não sabíamos nada quando começamos e chegamos a questionar porque começamos sabendo tão pouco. Provavelmente o sentimento sempre se repetirá diante de tanta informação disponível hoje em dia. O fato é que entendo muito melhor todo o processo hoje, do …

Nova tentativa

O fermento continuou com uma aparência ruim, melhorou um pouco algumas hora depois que alimentei ele no sábado, aparecendo algumas bolhinhas, mas nada excepcional e nem perto de como deveria estar.  Ontem a noite acabei desistindo dele e jogando fora, mais cedo já tinha começado uma nova tentativa, usando uma técnica descrita superficialmente no blog …

Fermento – 4º dia

Meu fermento estava tão feio e fiquei tão preocupado dele ter morrido que até esqueci de tirar uma foto. Alimentei ele normalmente e ficou com uma aparência melhor, apareceram até umas bolhinhas logo depois, mas hoje cedo estava bem feio de novo. Continuarei até o 7º dia tentando, se não melhorar, aceitarei que não deu …

Por que pão?

Durante muitos anos a base do meu jantar era o pão, podia ser francês, forma, caseiro ou o que aparecesse. E eu gostava muito e comia na proporção do meu gosto pela massa. Uma vez ganhei um pão, um baita de um pão, de presente de aniversário do professor que alugava uma sala da nossa …